ksun_scher | Сметанные кексики (Reply)

Как-то к приему гостей хотела я испечь свои любимые банановые маффины, но не купила бананов, а идти лень, и вообще. И взяла в итоге у соседки рецепт сметанных, т.к. в холодильнике как раз была сметана и достаточно сливочного масла. Получилось совершенно замечательно. Пользуются успехом они теперь еще круче банановых. Я их делала уже раза 4, все время получаются по-разному, даже муки уходит каждый раз разное количество. Видимо, сильно зависит от сметаны.
Итак:
125 гр. сливочного масла
1/2 стакана сахара
1/2 ч.л. гашеной соды
1/4 ч.л. соли
1/2 стакана сметаны
1-2 стакана муки
Сливочное масло оставляем согреться и стать мягким. Высыпаем на масло сахар и перетираем ложкой в однородную массу. Добавляем гашеную соду, соль, перемешиваем, добавляем сметану, перемешиваем ложкой в однородную массу. Потом постепенно добавляем просеивая муку до достаточно плотной консистенции теста. Я добавляю изюм и цукаты, можно дополнять корицей и прочими пряностями. Формочки надо наполнять не больше, чем на 2/3, т.к. поднимаясь тесто будет сначала выползать вбок, а потом уже вверх :) В самый первый раз мне пришлось обстричь вытекшие и подгоревшие края ножницами, но на вкус и даже внешний вид это не повлияло.